15/12/2012 a las 10:55 horas
RECETA DE LA SEMANA
Esta semana le ofrecemos la receta más valenciana. El auténtico flan tradicional de mandarina, tambien se puede hacer de naranja.
**INGREDIENTES:
200 gr de azúcar (casi un vaso), 12 huevos, 12 mandarinas, 1 limón y medio, 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde.
**PROCEDIMIENTO:
Acaramélese una flanera y resérvese ( puede también hacerse en moldes pequeños).
…Ralle la corteza de 4 mandarinas y un limón haciendo pequeñas virutas sin profundizar en lo blanco y échelas en un recipiente.
Exprima todas las mandarinas y el limón y medio y échese el zumo en el recipiente de la ralladura dejándolo reposar unos 30 minutos .
Bata los huevos como para tortilla, añada poco a poco el zumo colado y los 200 gr de azúcar.
Pruébe el preparado por si necesita más azúcar y viértalo en la flanera previamente caramelizada.
Pónga a cocer al baño maria hasta cuajarlo (estará en su punto, cuando al pinchar con un cuchillo éste salga limpio). Una vez cuajado, métalo diez minutos en el horno para que tome más consistencia.
Y éste es el resultado final…
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